NUTRICIÓN

Pasta vs Arroz Blanco: Diferencias. ¿Cuál es mejor para un runner?

A la hora de pensar en carbohidratos, es probable que pienses en dos grandes alimentos: 1) pasta  y 2) arroz.

Veamos cuáles son sus diferencias e intentemos definir cuál es el mejor para un runner.

PASTA

Es indudable, la pasta es una de los alimentos preferidos por los corredores.

Como existen muchísimas variedades y resulta muy difícil redactar un artículo sobre todas, utilizaremos a una de las favoritas: LOS ESPAGUETI.

pasta

Los espagueti (del italiano spaghetti) son un tipo de pasta italiana elaborada con harina y agua.

Tienen forma de delgadas cuerdas largas, sección circular y un tamaño aproximado entre 25 y 30 centímetros.

Analicemos desde el punto de vista nutricional al famoso espagueti:

100 GRAMOS DE ESPAGUETI
Calorías 158
Grasas totales   0.9 g
Ácidos grasos saturados   0.2 g
Ácidos grasos poliinsaturados   0.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados   0.1 g
Ácidos grasos trans   0 g
Colesterol   0 mg
Sodio   1 mg
Potasio   44mg
Carbohidratos   31 g
Fibra alimentaria   1.8 g
Azúcares   0.6 g
Proteínas  6 g 
Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Calcio 7 mg Hierro 1.3 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 18 mg

Entonces como datos centrales digamos que 100 gramos de espagueti aportan 158 calorías, 31 gramos de carbohidratos, 6 gramos de proteínas y casi nada de grasa.

Además aportan potasio 44 miligramos y 1.8 gramos de fibra alimentaria.

ARROZ BLANCO

El arroz blanco es uno de los alimentos estrella de la comida asiática pero es comido en todo el mundo.

Veamos como es el perfil nutricional del arroz blanco:

100 GRAMOS DE ARROZ
Calorías 130
Grasas totales  0.3 g
Ácidos grasos saturados  0.1 g
Ácidos grasos poliinsaturados  0.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados  0.1 g
Colesterol  0 mg
Sodio  1 mg
Potasio  35 mg
Carbohidratos  28 g
Fibra alimentaria  0.4 g
Azúcares  0.1 g
Proteínas  2.7 g
Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Calcio 10 mg Hierro 0.2 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 12 mg

De este cuadro surge información interesante: 100 gramos de arroz aportan 130 calorías, 28 gramos de carbohidratos, 0.4 gramos de fibra alimentaria y 2,7 gramos de proteínas.

También aportan 35 miligramos de potasio y 0.4 gramos de fibra alimentaria.

ESPAGUETI vs ARROZ BLANCO: ¿QUIEN GANA?

Ahora que compartimos el perfil nutricional de ambos alimentos, veamos cuál es el ganador:

.- El espagueti aporta aproximadamente un 20% de calorías que el arroz.

.- El espagueti aporta aproximadamente un 10% de carbohidratos que el arroz.

.- El espagueti aporta más del doble de proteínas que el arroz.

.- Ninguno de los dos aportan cantidades significativas de grasa.

.- El espagueti aporta aproximadamente un 30% más de potasio que el arroz.

Teniendo en cuenta esta información, ¿podemos decir que uno es mejor que el otro? Pues depende para qué.

El aporte de carbohidratos entre ambos no parece una diferencia importante como para definir al ganador; ambas son una excelente fuente energética para un runner.

En lo que hace a aporte de calorías todo depende de tu objetivo ¿estás en un plan de adelgazamiento o no? Si deseas adelgazar, quizás te convenga el arroz; caso contrario elegíríamos el espagueti.

Respecto al aporte de proteínas, pese a que nunca es una cantidad realmente significativa, podríamos decir que la cantidad que tienen los espagueti es interesante para el post-running.

Finalmente, todo depende de ti y de tus objetivos.

También recuerda que esta comparativa es realizada en sus versiones hervidas; sin otros acompañamientos ni salsas.

 

 

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